تحمل شهد عزّاز درجة البكالوريوس في الهندسة المعمارية من كلية مانشستر للهندسة المعمارية، ودرجة الماجستير في الإدارة والتصميم المعماري من في مدريد.

في بداية مسيرتها المهنية، انضمت إلى شركة إسبانية بارزة في مجال الهندسة المعمارية، وسرعان ما تولّت منصب مديرة مشاريع الشرق الأوسط، حيث أسهمت في تنفيذ وإدارة عدد من المشاريع في مواقع مختلفة، من بينها الدرعية، وباريس، وإسطنبول، وأنقرة، ومدريد، ومالابو.

وفي عام 2017، أسست شركة عزّاز للهندسة المعمارية مستندةً في رؤيتها إلى ركائز التميز والكفاءة والإبداع. وتحت قيادتها، حصدت الشركة العديد من الجوائز المرموقة في مجال التصميم والهندسة المعمارية.

كما تشغل شهد عضوية ميثاق الملك سلمان للعمارة والعمران والمجلس الاستشاري لأمانة منطقة الرياض، وسبق لها أن شاركت كعضو في لجنة تحكيم جائزة ميثاق الملك سلمان للعمارة والعمران.

وقد أُدرج اسم شهد عزّاز ضمن قائمة AD100 التي تكرّم أبرز الشخصيات المؤثرة في مجالات التصميم والهندسة المعمارية عالميًا