نبذة

تدريب ذو مستوى مبتدئ ومتوسط لمهارات الباريستا وتخمير القهوة.

تغطي مهارات الباريستا ضبط آلة الإسبريسو وتكييل المطحنة، ومعايير الإسبريسو والتقييم الحسي، وتقنيات تبخير الحليب، وروتين التنظيف اليومي للمعدات، ومهارات خدمة الزبون، وإدارة سير العمل.

تغطي مهارات التخمير طرقًا مختلفة من تقنيات التخمير، تخمير الكميّة المُعدَّة والتقييم الحسي، وصيغة الوصفة، وتطبيق مخطط طريقة التخمير.

أهداف الورشة:

سيتمكن المتدربون من تحضير إسبريسو بجودة عالية، والتقييم الحسي له، وسيكونون قادرين على التفريق بين الاستخلاص التام من غير التام، وتحضير المشروبات التي تعتمد على الحليب مع بعض أشكال فن اللاتيه الأساسية.

بعد اجتياز الممارسة والامتحان الكتابي، سيتم منح المشاركين شهادة من جمعية القهوة المختصّة Specialty Coffee Association.

محاور الورشة:

- القهوة: من الحبة وحتى الفنجان.

- ما هو الإسبريسو؟

- وصفات الإسبريسو المعيارية.

- أجزاء الآلة.

- تجربة عملية لضبط الآلة وموازين الطحنة.

- تقنيات تبخير الحليب.

- أساسيات فن اللاتيه.

- ممارسة عملية.

- تجربة عملية للتنظيف والصيانة.

- فحص عملي (تقييم فردي للمتدربين).

التواريخ والموقع

الإثنين 27 - 28 يوليو, 2020

2 يوم; 3 ساعة / يوم

Floor 7 - Art Studio

16+

عربي

- 20% خصم لحاملي عضوية إثراء.