ورش عمل العلوم والتقنية

فن عمل الشوكولاتة - 3 أيام

اللغة: عربي + إنجليزي

: 0

الزمان

31 يناير 2019 - 2 فبراير 2019
الوقت 5:00 م
المدة ساعتان

المكان

معرض الطاقة

الجمهور

مناسب لـ: 12-15 سنة.

الطهي في جوهره هو عملية كيميائية! في هذه الورشة التي ستقام على مدى ثلاثة أيام، سيتعرّف المشاركون على منشأ الشوكولاتة وكيفية معالجتها حرارياً وعمل قوالب شوكولاتة.

اليوم الأول:

  • كيفية اختيار الشوكولاتة.

  • كيفية التمييز بين الأنواع المختلفة للشوكولاتة.

  • معالجة الكاكاو.

  • خصائص زبدة الكاكاو.

 

اليوم الثاني:

  • طرق المعالجة الحرارية.

  • استخدام شوكولاتة معالجة سابقاً ووضعها في المايكرويف.

 

اليوم الثالث:

  • القولبة.

  • تقنيات القولبة مع الألوان.

  • تقنيات الرشّ بالألوان.

  • عمل الترافل.

 

مستوى الورشة: للمبتدئين

متطلبات الورشة: ابتداءً من 13 - 15 سنة.

المدرِّبة: سميرة صادق

كُرِّمت سميرة عن إنجازاتها مع لو كونشير في جدة ورُقّيت إلى مرتبة مساعدة شيف، وتنامت مسؤولياتها لتضم إنتاج المعجنات يومياً وتدريب الطهاه الجدد في مطبخ المعجنات والتعامل مع منتجات الطهي الساخنة والتعامل مع إنتاج المعجنات للشركات.